2018-07-07

主料 : 低筋面粉100克,转化糖浆75克,玉米油25克,枧水2克,盐1克
辅料 : 咸蛋黄7个,莲蓉适量,鸡蛋1个,熟糯米粉适量

蛋黄莲蓉月饼的做法

1. 咸蛋黄剥好后，喷上白酒，180度烤5分钟

2. 蛋黄一分为二，一个蛋黄加莲蓉为35g

3. 主料混合拌匀后冷藏1小时，分成13份，莲蓉包蛋黄，搓圆后备用，共13个

4. 饼皮按扁后，放上蛋黄莲蓉馅，包好

5. 滚上一层熟糯米粉，抖掉多余的粉，压膜

6. 喷上少许水，200度烤5分钟，取出蛋黄加一大勺蛋清搅打均匀，轻轻拍在月饼上，再烤15分钟

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