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甜品点心 - 红豆馅月饼 的做法 - 红豆馅月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 中筋面粉100克,枧水2克,转化糖浆65克,玉米油25克
辅料 : 红豆馅270克,蛋黄（刷月饼表面）1个
红豆馅月饼的做法
1. 转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。
2. 筛入低筋面粉。
3. 用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。
4. 红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。
5. 取一个饼皮压扁，包入红豆馅。
6. 用虎口把面皮慢慢上推，包住馅，收圆，捏紧。揉成圆球。
7. 揉成圆球。
8. 拍点熟糯米粉（少拍一点，我这个有点多了），方便脱模，放进月饼模子。
9. 轻轻下压，直接压在铺了油纸的烤盘上。
10. 全部做好后，用喷壶在月饼表面喷水，
11. 送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。
12. 出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。
辅料 : 红豆馅270克,蛋黄（刷月饼表面）1个
红豆馅月饼的做法
1. 转化糖浆、枧水，玉米油放入盆内，搅拌混合均匀。
2. 筛入低筋面粉。
3. 用硅胶刮刀压拌，和成面团，盖保鲜膜静置。
4. 红豆馅分成30克左右的一份，面皮分成20克左右的一份，揉成圆球。
5. 取一个饼皮压扁，包入红豆馅。
6. 用虎口把面皮慢慢上推，包住馅，收圆，捏紧。揉成圆球。
7. 揉成圆球。
8. 拍点熟糯米粉（少拍一点，我这个有点多了），方便脱模，放进月饼模子。
9. 轻轻下压，直接压在铺了油纸的烤盘上。
10. 全部做好后，用喷壶在月饼表面喷水，
11. 送入预热好的烤箱，190度上下火烘烤。5分钟定型后，取出，表面用羊毛刷薄薄刷一层兑好的蛋黄液。继续入烤箱烘烤15分钟即可。
12. 出炉后先不要挪动，等待定型，晾凉后移至烤网，凉透后密封保存。