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甜品点心 - 榨菜鲜肉月饼 的做法 - 榨菜鲜肉月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 中筋面粉500克,猪油(板油)220克,白砂糖30克,纯净水80克
辅料 : 五花肉末200克,纯净水80克水,盐适量,姜末适量,白芝麻适量,全蛋液适量,生抽两汤匙,老抽几滴,料酒1汤匙,鸡蛋清50克,葱花10克,芝麻油半汤匙,白胡椒粉2克,榨菜末50克
榨菜鲜肉月饼的做法
1. 辅料中除全蛋液和白芝麻外的所有食材混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
2. 1????制做水油皮：取300克中粉、120克猪油、30克白砂糖、80克纯净水，混合在一起，揉成光滑的面团，保鲜膜盖住醒发；2????制做油酥：剩下的200克中粉、100克猪油混合一起揉成光滑面团，保鲜膜盖住醒发。
3. 25度左右室温下醒发40分钟后，分别把水油皮和油酥分成20份大小均匀的面团。
4. 用水油皮包住油酥，封口搓圆
5. 擀成舌状
6. 由下到上卷成筒状
7. 保鲜膜盖住松弛十分钟
8. 再次纵向擀成舌状
9. 再次由下而上卷成筒状
10. 再次松驰十分钟
11. 用筷子压住中间，两头朝上。
12. 压平，擀成饺子皮状。
13. 包入适量馅，收口封牢，整形。
14. 表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟烤至表面呈黄色即可出炉。
辅料 : 五花肉末200克,纯净水80克水,盐适量,姜末适量,白芝麻适量,全蛋液适量,生抽两汤匙,老抽几滴,料酒1汤匙,鸡蛋清50克,葱花10克,芝麻油半汤匙,白胡椒粉2克,榨菜末50克
榨菜鲜肉月饼的做法
1. 辅料中除全蛋液和白芝麻外的所有食材混合在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
2. 1????制做水油皮：取300克中粉、120克猪油、30克白砂糖、80克纯净水，混合在一起，揉成光滑的面团，保鲜膜盖住醒发；2????制做油酥：剩下的200克中粉、100克猪油混合一起揉成光滑面团，保鲜膜盖住醒发。
3. 25度左右室温下醒发40分钟后，分别把水油皮和油酥分成20份大小均匀的面团。
4. 用水油皮包住油酥，封口搓圆
5. 擀成舌状
6. 由下到上卷成筒状
7. 保鲜膜盖住松弛十分钟
8. 再次纵向擀成舌状
9. 再次由下而上卷成筒状
10. 再次松驰十分钟
11. 用筷子压住中间，两头朝上。
12. 压平，擀成饺子皮状。
13. 包入适量馅，收口封牢，整形。
14. 表面刷上全蛋液，撒上白芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火200度20分钟烤至表面呈黄色即可出炉。