2019-12-13

主料 : 黄油40克,牛奶80克,低筋粉45克,鸡蛋2个,可可粉5克,食盐2克,淡奶油100克,砂糖15克
辅料 : 砂糖100克,水20克

可可泡芙塔的做法

1. 黄油和牛奶混合加热，小火，到边缘冒小泡沸腾

2. 一次性加入低筋粉和可可粉的混合物并迅速搅拌

3. 继续小火加热，到锅底出现膜为止（也就是把面完全烫熟）

4. 等面冷却了之后一点一点向里面加入打散的鸡蛋液，随时搅拌到完全吸收之后加入下一回

5. 一直到提起来刮刀有小尖角的状态

6. 以一定的间隔记在烤盘上面，表面用手沾点清水抹平

7. 烤箱预热好，上下火中层，200度10分钟之后170度15分钟

8. 淡奶油100g加入15g砂糖打发，灌入裱花袋里面

9. 冷却好的泡芙，把奶油挤进去

10. 现在开始烧糖水，100g砂糖加入20g清水小火熬煮

11. 一直煮到细腻粘稠的小泡泡状态

12. 每个泡芙沾一点糖，然后搭起来，最最后在外面拉上一些糖丝即可！

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