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甜品点心 - 小猪果冻慕斯杯 的做法 - 小猪果冻慕斯杯 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 白糖45克（焦糖奶油）,淡奶油45克（焦糖奶油）
辅料 : 熟南瓜（果冻）180克,冷开水（果冻）120克,吉利丁（果冻）7.5克,白糖（果冻）25克,吉利丁（慕斯液）5克,清水（焦糖奶油）20克,淡奶油（慕斯液）80克
小猪果冻慕斯杯的做法
1. 将焦糖奶油里的糖和水混合入煮锅中，小火熬制。
2. 待糖水液变成焦色，倒入常温淡奶油，迅速搅拌均匀，关火。这就是焦糖奶油。
3. 将焦糖奶油倒入容器中，冷却待用。
4. 然后做南瓜果冻。将南瓜和白糖放入搅拌容器中，倒入冷开水，用搅拌器打成南瓜液。
5. 7.5g吉利丁用冷水泡软。
6. 取出沥干水分，隔热水融化成吉利丁液。
7. 将南瓜液倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀，即成果冻液。
8. 准备好慕斯杯，将南瓜果冻倒入至1/3处，放入冰箱快速冷冻10分钟使其凝固。
9. 用同样的方法融化5g吉利丁液。将焦糖奶油倒入其中，搅拌均匀，待用。
10. 80g淡奶油打至7分发，微微流动的状态。
11. 将焦糖奶油吉利丁液倒入奶油中，搅拌均匀，即成焦糖慕斯液。
12. 取出冷藏好的南瓜果冻，将焦糖慕斯液倒入至2/3处，再次快速冷冻10分钟。
13. 取出后，将剩下的南瓜果冻液倒入慕斯杯至满，再次冷冻10分钟。
14. 用大号裱花嘴的大圆孔刻出圆形芝士片，做小猪的鼻子。
15. 再用两颗巧克力豆做小猪的眼睛。
16. 用竹签蘸上巧克力酱，点上小猪的鼻孔。
17. 再用水蜜桃的表皮做小猪的耳朵。
18. 最后用巧克力酱画上小猪的嘴巴，选取水蜜桃较红色的表皮，刻出两个比鼻子稍小的圆圈，做小猪的脸蛋，即可。
辅料 : 熟南瓜（果冻）180克,冷开水（果冻）120克,吉利丁（果冻）7.5克,白糖（果冻）25克,吉利丁（慕斯液）5克,清水（焦糖奶油）20克,淡奶油（慕斯液）80克
小猪果冻慕斯杯的做法
1. 将焦糖奶油里的糖和水混合入煮锅中，小火熬制。
2. 待糖水液变成焦色，倒入常温淡奶油，迅速搅拌均匀，关火。这就是焦糖奶油。
3. 将焦糖奶油倒入容器中，冷却待用。
4. 然后做南瓜果冻。将南瓜和白糖放入搅拌容器中，倒入冷开水，用搅拌器打成南瓜液。
5. 7.5g吉利丁用冷水泡软。
6. 取出沥干水分，隔热水融化成吉利丁液。
7. 将南瓜液倒入融化的吉利丁液中，搅拌均匀，即成果冻液。
8. 准备好慕斯杯，将南瓜果冻倒入至1/3处，放入冰箱快速冷冻10分钟使其凝固。
9. 用同样的方法融化5g吉利丁液。将焦糖奶油倒入其中，搅拌均匀，待用。
10. 80g淡奶油打至7分发，微微流动的状态。
11. 将焦糖奶油吉利丁液倒入奶油中，搅拌均匀，即成焦糖慕斯液。
12. 取出冷藏好的南瓜果冻，将焦糖慕斯液倒入至2/3处，再次快速冷冻10分钟。
13. 取出后，将剩下的南瓜果冻液倒入慕斯杯至满，再次冷冻10分钟。
14. 用大号裱花嘴的大圆孔刻出圆形芝士片，做小猪的鼻子。
15. 再用两颗巧克力豆做小猪的眼睛。
16. 用竹签蘸上巧克力酱，点上小猪的鼻孔。
17. 再用水蜜桃的表皮做小猪的耳朵。
18. 最后用巧克力酱画上小猪的嘴巴，选取水蜜桃较红色的表皮，刻出两个比鼻子稍小的圆圈，做小猪的脸蛋，即可。