2019-12-13

主料 : 低筋粉75克,卡仕达酱200克
辅料 : 水150毫升,盐2克,鸡蛋2个,黄油60克

卡仕达泡芙的做法

1. 备齐材料

2. 鸡蛋打散，低粉过筛

3. 软化黄油放入奶锅

4. 加入150ml水，2g盐中火加热至沸腾

5. 将过筛好的低粉倒入黄油和水的混合液中，快速搅拌均匀，防止面粉结块。再将锅放回炉子上，用小火加热，并不断搅拌，直至锅底出现薄膜，面糊整体形成团状即可

6. 分次倒入蛋液，用切拌的方式，把面团切成若干小块，让面团充分地吸收蛋液

7. 继续少量添加蛋液，调整湿度，一直到舀起面糊可以缓缓流下，形成倒三角的形状

8. 将面糊装入裱花袋，再把裱花袋剪个小口，把泡芙液挤在铺好油纸的烤盘上，注意每个之间要留足够的空隙

9. 挤好后用勺子将尖压一下，预热烤箱，中层，220度烤8分钟，转180度烤20分钟

10. 烤好的泡芙皮

11. 做好的卡仕达酱装入裱花袋

12. 将泡芙皮扎个孔，将裱花袋的卡仕达酱打入泡芙皮中，OK啦！

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