2019-12-13

主料 : 鸡蛋75克,牛奶195毫升,低粉105克,黄油15克,糖粉30克
辅料 : 芒果1个,淡奶油150克,白糖15克

芒果班戟的做法

1. 鸡蛋打散，一个全蛋和一个蛋黄，加入30克白糖

2. 用手抽打散，尽量多打一会，至糖融化

3. 加入牛奶

4. 搅拌均匀

5. 筛入面粉，拌匀

6. 过滤两遍，面糊变得非常细腻，很容易流动的样子就行

7. 黄油隔热水融化，加入面糊里

8. 用手抽再次搅拌均匀

9. 盖上盖子，放入冰箱冷藏20分钟

10. 淡奶油加15克白糖，打发好后放冰箱待用

11. 平底锅不放油，舀入适量面糊

12. 轻轻转动锅子，使面糊铺满锅底，放在火上，一直小火

13. 慢慢会鼓起泡泡，不需要翻面，再烙一会，整个饼皮都鼓起大泡，就好了

14. 煎好的班戟皮，放入盘子里降温

15. 全部做好，等凉了后才能摞起来，这些面糊可以做4个班戟皮，我的锅子是9寸的

16. 芒果去皮去核，切条

17. 班戟皮铺在盘子里，加奶油，加芒果

18. 包起来，班戟就做好了

19. 切开，是芒果和奶油，开吃吧

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