2019-12-11

主料 : 猪肉(后臀尖)2500克
辅料 : 盐渍羊肠衣50克,蚝油20克,白糖100克,盐55克,五香粉5克,红曲粉5克,姜汁50克,朗姆酒160克,水100克,玉米淀粉100克

台湾脆皮肠的做法

1. 所有材料准备

2. 肉馅搅成肉丁

3. 所有材料放入肉馅里

4. 戴上一次性手套两手抓均调料，大约抓10分钟

5. 加入淀粉用筷子顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏半小时

6. 羊肠衣提前洗净上面的盐，用水浸泡半小时

7. 手摇绞肉机的出口接上漏斗，放上点肉馅

8. 漏斗口抹点油套上羊肠衣

9. 手摇绞肉机出来点肉在羊肠衣里，这样方便后面的肠衣套在漏斗上

10. 肠衣的末端系个死结，边摇绞肉机边往绞肉机里填肉馅

11. 一根肠衣灌完把头上系个扣

12. 所有肉馅灌完统一系棉绳

13. 选择自己喜欢的长短，用手捏扁

14. 再拧一下系上棉绳

15. 在通风阴凉处晾一天表面干了

16. 晾干后的样子

17. 用80度热水泡熟肠子，全部飘起来就是熟了

18. 晾干一节节掰开冷冻保存

19. 吃的时候煎一下或烤一下

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