2018-07-04

主料 : 低筋面粉70克,鸡蛋2个,牛奶70毫升,水60毫升,黄油50克,糖8克
辅料 : 奶油250毫升,炼奶适量

泡芙的做法

1. 面粉、牛奶、水、黄油、糖、鸡蛋、盐

2. 将所有主料倒进小锅里，用小火加热，一边加热一边搅拌，直至煮开才离火。

3. 离火将筛入面粉

4. 搅拌均匀，继续用小火一边加热一边搅拌，收干水份，这个步骤很重要，一定要搅拌至收干水份，要不然最后会很稀

5. 面团稍微晾凉些后，将鸡蛋搅拌好，分3次加入，（每次都将蛋液和面团搅拌均匀后再加入）

6. 搅拌顺滑，提起铲子可以缓缓流下就可以了

7. 将面糊装进裱花袋间隔的挤在铺有牛油纸上，（因为我收的水份不是很干所以面糊比较稀）

8. 烤箱210度预热2分钟，然后210度烤15分钟，再180度烤10分钟（如果不想烤得太黑，180度可以缩短时间）

9. 出炉后放在烤网上晾凉

10. （由于打奶油的时间比较赶就没有拍照）将奶油打至7成后加入炼奶调味，继续打发就可以了；在泡芙底捅个小洞，挤入奶油。

11. 糖霜可以根据自己喜好，可加可不加。

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