2019-12-13

主料 : 面粉55克,细砂糖10克,水24克,猪油16克
辅料 : 红豆沙100克,猪油22克（油酥）,咸蛋黄5个,蛋黄液适量,芝麻适量,中筋面粉55克（油酥）

蛋黄酥的做法

1. 主料为蛋黄酥的水油皮的材料，如图将面粉中间挖个圈其他材料放入再揉在一起

2. 水油皮揉成出手膜的状态，如图

3. 将辅料的油酥揉成光滑的面团

4. 盖上保鲜膜醒20分钟

5. 将水油皮和油酥各分成5个小剂，如图水油皮把油酥包起来，揉圆

6. 擀成长条

7. 从上往下卷起

8. 醒10分钟

9. 取5个蛋黄，刷上料酒，放入烤箱180度烤5分钟

10. 取出晾凉后包入豆沙中，（豆沙20克每个）

11. 将醒好的面团压扁再擀成长条卷起，再醒10分钟

12. 如图两头向中间挤压，然后按扁，再用擀面杖擀成中间后四周薄的皮

13. 将包好的豆沙放进去，收口，收口的地方朝下摆放

14. 烤箱180度预热5分钟将包好的蛋黄酥摆上烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻烤箱180度烤15分钟就可以啦

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