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甜品点心 - 和风锦鲤烧果子 的做法 - 和风锦鲤烧果子 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉100克,炼乳100克,蛋黄1个,豆沙45克
辅料 : 无铝泡打粉1克,食用色素适量
和风锦鲤烧果子的做法
1. 准备食材：低筋面粉：100g、炼乳：100g、蛋黄：1个、豆沙：45g、无铝泡打粉：1g，食用色素：适量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。
2. 将蛋黄和炼乳搅拌均匀。
3. 将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。
4. 搅拌均匀。
5. 和成面团。这时的面团不是特别好成形，手感发黏。不用心急，慢慢将面团团成形即可，不用过度揉搓。
6. 取一小块原色面团，按个人喜好加入各色食用色素，搓匀，一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
7. 根据我使用模具的大小，我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。
8. 经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条，分成3等份的面剂。
9. 将面剂团成球形，按个人喜好在球形上按上彩色面团。
10. 将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。
11. 收拢面片，将馅料包住。稍作整理。
12. 在模具中撒上低粉防粘。
13. 在模具中撒上低粉防粘。
14. 按照模具的形状按压面团，按压力度适中。
15. 轻轻一磕，轻松脱模。烤箱上下160度预热，将所有锦鲤都做好。
16. 放入烤箱中层，上下火160度，18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。
17. 从烤箱取出后，晾上一小会儿，当用手拿着不烫了，就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。
18. 江南可采莲， 莲叶何田田。 中有双鲤鱼， 相戏碧波间。 鱼戏莲叶东， 鱼戏莲叶南。 莲叶深处谁家女， 隔水笑抛一枝莲。
辅料 : 无铝泡打粉1克,食用色素适量
和风锦鲤烧果子的做法
1. 准备食材：低筋面粉：100g、炼乳：100g、蛋黄：1个、豆沙：45g、无铝泡打粉：1g，食用色素：适量。按照我使用模具的大小，此方所有用料可做出三条锦鲤。请根据您所使用的模具大小及所需制作数量调整食材用量。
2. 将蛋黄和炼乳搅拌均匀。
3. 将面粉和泡打粉筛入到刚刚搅拌好的蛋黄炼乳混合液中。
4. 搅拌均匀。
5. 和成面团。这时的面团不是特别好成形，手感发黏。不用心急，慢慢将面团团成形即可，不用过度揉搓。
6. 取一小块原色面团，按个人喜好加入各色食用色素，搓匀，一会儿用来作锦鲤的花纹。把原色面团和彩色面团都盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
7. 根据我使用模具的大小，我将每份馅料的重量设置为15g一份。请根据您的模具大小酌情调整每份馅料的重量。
8. 经过冷藏后的面团变得非常容易造型。将原色面团搓成长条，分成3等份的面剂。
9. 将面剂团成球形，按个人喜好在球形上按上彩色面团。
10. 将面团擀成中央厚四周薄的面片,将豆沙馅放在面片的中央。
11. 收拢面片，将馅料包住。稍作整理。
12. 在模具中撒上低粉防粘。
13. 在模具中撒上低粉防粘。
14. 按照模具的形状按压面团，按压力度适中。
15. 轻轻一磕，轻松脱模。烤箱上下160度预热，将所有锦鲤都做好。
16. 放入烤箱中层，上下火160度，18分钟。您可根据自已的烤箱情况及点心大小及数量调整相应温度和时间。
17. 从烤箱取出后，晾上一小会儿，当用手拿着不烫了，就用黑色食用色素笔画出锦鲤的眼睛。
18. 江南可采莲， 莲叶何田田。 中有双鲤鱼， 相戏碧波间。 鱼戏莲叶东， 鱼戏莲叶南。 莲叶深处谁家女， 隔水笑抛一枝莲。