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甜品点心 - 苹果派也可以这么美 的做法 - 苹果派也可以这么美 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低粉（派皮用）250克,水（派皮用）80毫升,黄油（派皮用）100克,糖（派皮用）15克,盐（派皮用）1克,苹果（派馅用）2个
辅料 : 柠檬汁（派馅用）数滴,玉米淀粉（派馅用）15克,全蛋液（刷面用）适量,黄油（派馅用）20克,糖（派馅用）30克
苹果派也可以这么美的做法
1. 派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量
2. 派馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，玉米淀粉：15g，柠檬汁：数滴。
3. 将低粉和盐一起过筛。
4. 将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
5. 用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
6. 加入派皮所用糖，继续搓至均匀。
7. 将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
8. 此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。
9. 将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。
10. 将苹果块儿倒入，中小火翻炒。
11. 把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。
12. 用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。
13. 滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。
14. 将苹果馅儿盛出后晾凉备用。
15. 将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘(我用的是7寸派盘）涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。
16. 用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。
17. 另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。
18. 填入苹果果馅，填得饱满一些。
19. 将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面。
20. 将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。
21. 入烤箱中层180度，40分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。
22. 看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》，故事的小主人公想作一个苹果派，但不巧的是商店老板去钓鱼了。买不到材料怎么办？出于对苹果派的执着追求，小主人公决定环游世界，找到世界上最好的原材料，作出完美的苹果派。一场说走就走的旅行就这么开始了。略带惊险的旅程中，小主人公学习很多国家的语言，还领略了异国风土人情，更重要的是，她终于经过千辛万苦，买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……看来，崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求，我，也不例外。
辅料 : 柠檬汁（派馅用）数滴,玉米淀粉（派馅用）15克,全蛋液（刷面用）适量,黄油（派馅用）20克,糖（派馅用）30克
苹果派也可以这么美的做法
1. 派皮所需食材：低粉：250g，黄油：100g，水：80ml,糖：15g，盐：1g，全蛋液（刷面用）：适量
2. 派馅所需食材：苹果：2个（去皮去核前称重，每个是400g左右），将苹果洗净备用。黄油：20g，糖：30g，玉米淀粉：15g，柠檬汁：数滴。
3. 将低粉和盐一起过筛。
4. 将派皮所用黄油切成小块。黄油从冰箱取出后稍解冻就可，不需要完全软化。将黄油加入到过筛后的面粉中。
5. 用手将混合物搓成杏仁粉一般的粗粒状态。
6. 加入派皮所用糖，继续搓至均匀。
7. 将水加入到混合好的面粉中，揉成光滑的面团。送入冰箱冷藏松弛30分钟。
8. 此时我们来做派馅。将苹果去皮去核，切成小块儿。
9. 将派馅所用黄油放入锅中，中小火加热至熔化。
10. 将苹果块儿倒入，中小火翻炒。
11. 把苹果炒一会儿至颜色稍稍变深，加入派馅所用糖，继续中小火翻炒。
12. 用析出的水煮一小会儿，至苹果块儿变软。倒入水淀粉，翻炒均匀后关火。
13. 滴入几滴柠檬汁，翻拌均匀。
14. 将苹果馅儿盛出后晾凉备用。
15. 将松弛好的面团从冰箱取出，分成两份，取一份擀成略大于派盘的面皮（若面团过粘，可在擀面杖与案板上撒上一些低粉防粘）。面皮的厚度约0.3CM左右。派盘(我用的是7寸派盘）涂少许玉米油防粘，将面皮填入派盘中，压实底部与侧边，削去多出模具的面皮。
16. 用叉子在派皮底部扎上小眼，防止底部鼓包。
17. 另一份面团同样擀成薄片，用饼干模压出各种图案。
18. 填入苹果果馅，填得饱满一些。
19. 将压好的花朵儿覆盖在苹果馅上面。
20. 将做好的苹果派静置20分钟，预热烤箱上、下180度，派表面刷蛋液。
21. 入烤箱中层180度，40分钟，至表面金黄出炉。放凉脱模，切块食用。
22. 看过一个有关美味的绘本《环游世界作苹果派》，故事的小主人公想作一个苹果派，但不巧的是商店老板去钓鱼了。买不到材料怎么办？出于对苹果派的执着追求，小主人公决定环游世界，找到世界上最好的原材料，作出完美的苹果派。一场说走就走的旅行就这么开始了。略带惊险的旅程中，小主人公学习很多国家的语言，还领略了异国风土人情，更重要的是，她终于经过千辛万苦，买到了意大利的面粉、法国母鸡下的蛋、斯里兰卡的肉桂粉、英国奶牛产的牛奶、美国福蒙特州的苹果……看来，崇尚完美是每一个美食爱好者孜孜不倦的追求，我，也不例外。