2019-12-13

主料 : 黄油50克,低粉50克,红茶包2袋,细砂糖30克,鸡蛋液50克,蜂蜜10克
辅料 : 盐1克,泡打粉2克,柠檬皮屑1个

红茶柠香玛德琳的做法

1. 柠檬表皮用盐搓掉蜡，用水洗净后擦干，用刨皮刀刮下黄色表皮，不要白色部分，用刀切碎成末

2. 低粉和泡打粉混合过筛两次，备用

3. 黄油放入奶锅内，小火加热至融化，加入红茶粉末，微火加热，稍微搅拌，加热2分钟，闻到茶香味即可关火备用

4. 干净的盆内放入蛋液，糖，盐，用手动打蛋器搅打至细砂糖融化，蛋糊呈浓稠状即可

5. 加入蜂蜜，搅拌均匀，加入柠檬皮屑，搅拌均匀

6. 加入筛好的粉类，用手动打蛋器搅拌均匀

7. 倒入已凉的红茶黄油，搅拌均匀

8. 搅拌好的蛋糕糊放入冰箱冷藏一晚

9. 第二天，取出蛋糕糊，回温至可以流动的状态

10. 贝壳模具内抹上一层黄油，再筛上一层高粉（此步是为了纹路更好看，也更好脱模）

11. 此时烤箱200度，上下管，预热将蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个约1厘米的口子

12. 将蛋糕糊挤入已涂油撒粉的模具中，约7分满

13. 将模具放入预热好的烤箱内，中层，上下管，190度，15分钟

14. 烤好后，取出，倒扣脱模即可

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