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甜品点心 - 樱花酥 的做法 - 樱花酥 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 中筋面粉150克,白糖10克,水70毫升,低筋粉120克,白油85克,豆馅280克
辅料 : 食用色素适量
樱花酥的做法
1. 准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g，食用色素：适量。
2. 制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3. 制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
4. 将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
5. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
6. 包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
7. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
8. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
9. 卷成小棒。
10. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
11. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
12. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
13. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
14. 卷成小棒。
15. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
16. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
17. 按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
18. 包好馅芯。
19. 包好后，收拢尾部，稍作整理。
20. 按此法包好所有点心坯子。
21. 包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。樱花为五瓣，按图所示，先用刀在坯子上分割成三等份，再把每一份分割成5等份。
22. 按照这样的方法，将点心坯子等分成15份。中央的位置不要割断。
23. 每三份捏在一起，一朵五瓣樱花就呈现在面前了。
24. 在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
25. 上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。
26. 樱花洁白如雪，给人纯洁之美。TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。花朵小巧玲珑，五六朵聚集在一起，一簇簇地拥在枝头。一阵微风吹来，花瓣轻盈飘落，晶莹如雪。那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞，樱花仿佛是舞着的精灵，划过人的发梢，绕着人的衣角，香了风，也香了人衣裳。
辅料 : 食用色素适量
樱花酥的做法
1. 准备食材。中筋粉：150g，白糖：10g，水：70ml，低筋粉：120g，白油（猪油）：85g，豆馅：280g，食用色素：适量。
2. 制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和白油25g，和成面团。制作油酥面：取低筋粉，白油60g，和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
3. 制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是35g，团成圆球待用。
4. 将醒制好的水油面分成30g/个的剂子。将油酥面分成20g/个的剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
5. 取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
6. 包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。
7. 取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
8. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
9. 卷成小棒。
10. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
11. 取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。
12. 继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
13. 将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。
14. 卷成小棒。
15. 如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
16. 取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子。
17. 按扁剂子，擀成周围稍薄中间稍厚的面片，把馅芯放在面皮中心。
18. 包好馅芯。
19. 包好后，收拢尾部，稍作整理。
20. 按此法包好所有点心坯子。
21. 包好的点心胚正面向上放在面板上，轻轻按一下，使其表面平坦。樱花为五瓣，按图所示，先用刀在坯子上分割成三等份，再把每一份分割成5等份。
22. 按照这样的方法，将点心坯子等分成15份。中央的位置不要割断。
23. 每三份捏在一起，一朵五瓣樱花就呈现在面前了。
24. 在表面按上沾有食用色素的印章。烤箱预热180度。
25. 上、下火180度25分钟，中层烤制。视情况在烤制后期，避免表面上色过重，可加盖锡纸。
26. 樱花洁白如雪，给人纯洁之美。TA淡雅、脱俗、圣洁、妩媚。花朵小巧玲珑，五六朵聚集在一起，一簇簇地拥在枝头。一阵微风吹来，花瓣轻盈飘落，晶莹如雪。那飘飞的花瓣又宛如一只只蝴蝶翩翩起舞，樱花仿佛是舞着的精灵，划过人的发梢，绕着人的衣角，香了风，也香了人衣裳。