2019-12-13

主料 : 低筋粉90克(派皮),葡萄干适量(派馅),黄油30克(派皮),糖粉30克(派皮),全蛋液25克(派皮),牛奶70克(派馅),奶酪60克(派馅),鸡蛋1个(派馅),低筋粉25克(派馅),糖粉30克(派馅)
辅料 : 蜂蜜水适量

葡萄乳酪派的做法

1. 30克软化的黄油用电动打蛋器打至细腻无颗粒

2. 加入30克糖粉和25克全蛋液搅打均匀

3. 筛入90克低筋粉

4. 用手揉成光滑面团

5. 擀成圆形片，放入派盘(6寸派盘)贴着派盘整理好，叉出密密小孔(防烤制时派皮鼓起)入预热好的烤箱中层，上下火180度烤10分钟出炉备用

6. 派馅制作:奶油奶酪60克，加入30克糖粉隔热水融化搅拌均匀，端离热水

7. 加入70克牛奶搅拌均匀

8. 加入打散的25克全蛋液搅拌均匀

9. 筛入25克低粉搅拌均匀

10. 倒入提前烤过的派皮中

11. 撒上适量葡萄干

12. 入预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右拿出刷蜂蜜水

13. 刷好蜂蜜水，再放入烤箱烤5分钟出炉，稍凉就可以脱模了(蜂蜜水调制:1勺蜂蜜加1勺水)

14. 外皮酥脆，内馅甜软，一款不错的点心喔！

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