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家常菜 - 自制烟熏培根 的做法 - 自制烟熏培根 怎么做 - 民贺店车
2019-12-11
主料 : 五花肉1000克
辅料 : 食盐2.5克,海盐30克,糖5克,黑胡椒2克,丁香5粒,月桂叶1克,洋葱少许
自制烟熏培根的做法
1. 将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个角落。关于香料，请发挥你的想象力，添加各种你认为合适的香料：黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香、百里香.....
2. 用尼龙绳或棉绳将抹好盐和香料的肉捆扎起来，然后放在一个合适的盘子里。
3. 将肉放置在冰箱内一个星期。这7天里会发生什么呢？开始的两天你会发现盘子里会有水出来，这没什么关系，拿起肉，擦干水，放回去。后来你可能还会看到五花肉的表面形成了粘膜，粘糊糊的，但这是非常好的。不要担心。或者，会看到白色，或者灰色的霉菌。这是最理想的情况了，天啊！但是绿色或者蓝色的就不行！切记！！！
4. 一周（最多8天）后取出，冲洗干净。你会发现，它已经看起来非常像腊肉了。
5. 拍干。然后放回冰箱固化3天。
6. 接下来是烟熏，这是最后一步。将肉串到肉叉上，放进烤箱。
7. 烤箱最下层放置一个烤盘，铺好锡纸（最好多铺1-2层）然后放上：洋葱、苹果汁（苹果酒、苹果醋）或者梨什么的和一些水，要足够产生的烟能持续1小时以上。
8. 180-200度的温度，旋转烤的功能大概90分钟后就完成了。
9. 烤的时候注意观察，我们要保留足够多的皮下脂肪。
10. 烤好后取出，放凉。然后就可以切片食用了。如果想长期保存，就放到冷冻层里冻起来。
辅料 : 食盐2.5克,海盐30克,糖5克,黑胡椒2克,丁香5粒,月桂叶1克,洋葱少许
自制烟熏培根的做法
1. 将买来的五花肉洗净并且擦干水分。将盐和香料混合后均匀的涂抹到肉的各个角落。关于香料，请发挥你的想象力，添加各种你认为合适的香料：黑胡椒、大蒜、月桂叶、丁香、百里香.....
2. 用尼龙绳或棉绳将抹好盐和香料的肉捆扎起来，然后放在一个合适的盘子里。
3. 将肉放置在冰箱内一个星期。这7天里会发生什么呢？开始的两天你会发现盘子里会有水出来，这没什么关系，拿起肉，擦干水，放回去。后来你可能还会看到五花肉的表面形成了粘膜，粘糊糊的，但这是非常好的。不要担心。或者，会看到白色，或者灰色的霉菌。这是最理想的情况了，天啊！但是绿色或者蓝色的就不行！切记！！！
4. 一周（最多8天）后取出，冲洗干净。你会发现，它已经看起来非常像腊肉了。
5. 拍干。然后放回冰箱固化3天。
6. 接下来是烟熏，这是最后一步。将肉串到肉叉上，放进烤箱。
7. 烤箱最下层放置一个烤盘，铺好锡纸（最好多铺1-2层）然后放上：洋葱、苹果汁（苹果酒、苹果醋）或者梨什么的和一些水，要足够产生的烟能持续1小时以上。
8. 180-200度的温度，旋转烤的功能大概90分钟后就完成了。
9. 烤的时候注意观察，我们要保留足够多的皮下脂肪。
10. 烤好后取出，放凉。然后就可以切片食用了。如果想长期保存，就放到冷冻层里冻起来。