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甜品点心 - 椰香南瓜派 的做法 - 椰香南瓜派 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋粉派皮150克,椰蓉馅料40克,牛奶派皮35克馅料160克,无盐黄油派皮75克,鸡蛋黄派皮1个,盐派皮1.5克,南瓜泥馅料200克,鸡蛋1个,蛋白馅料1个,细砂糖派皮22克馅料45克
辅料 : 香草精几滴,椰蓉(撒表面)适量
椰香南瓜派的做法
1. 准备材料。
2. 面粉过筛倒入盆中。
3. 白砂糖倒入面粉中。
4. 软化后倒入上一步的面粉白糖混合物中。
5. 用刮刀拌开，成粗玉米面状。(可以用手搓开，我嫌麻烦，直接用刮刀，效果一样)
6. 22g白糖＋1个蛋黄＋35g牛奶＋1.5g盐，混合均匀，倒入上一步的面粉混合物中，用刮刀拌匀。
7. 拌匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。(面团不用揉得太厉害，以免面团起筋影响口感)
8. 南瓜去皮切块，放入蒸锅中隔水蒸熟(筷子可以轻易扎透就可以了)。
9. 全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g＋白砂糖40g，混合均匀。
10. 将南瓜泥和上一步混合液一起放入料理机中，搅打成细腻的南瓜泥。
11. 南瓜泥中加入40g椰蓉，拌匀。南瓜泥馅料就制作完成了。
12. 将冷藏好的派皮拿出来，上下各垫一张保鲜膜，用擀面杖擀成圆片(保鲜膜主要是防粘的作用)，圆片要比模具大一些。
13. 撕掉上面的保鲜膜，把模具倒扣在派皮上。
14. 模具倒过来，派皮自然落在模具里，稍微整形一下，使派皮与模具更加贴合，裁掉多余的边角料。
15. 用叉子在底部扎些小眼，以防烤制的时候派皮鼓起来。
16. 裁下来的边角料，做了两个小的。
17. 烤箱180度预热10分钟。把放入模具中的派皮先放入烤箱中层，180度，上下火烤10分钟。
18. 派皮烤10分钟后，倒入馅料八九分满，轻震一下。
19. 放入烤箱中层，200度烤15分钟，再175度烤25-30分钟，南瓜泥馅料凝固即可。
20. 出炉，表面撒上一层椰蓉(撒好后可以用刷子轻轻扫一下，使表面椰蓉更均匀)。
21. 切开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是凉了之后，都非常好吃！看，小家伙已经迫不及待了，小胖手都上镜了~
辅料 : 香草精几滴,椰蓉(撒表面)适量
椰香南瓜派的做法
1. 准备材料。
2. 面粉过筛倒入盆中。
3. 白砂糖倒入面粉中。
4. 软化后倒入上一步的面粉白糖混合物中。
5. 用刮刀拌开，成粗玉米面状。(可以用手搓开，我嫌麻烦，直接用刮刀，效果一样)
6. 22g白糖＋1个蛋黄＋35g牛奶＋1.5g盐，混合均匀，倒入上一步的面粉混合物中，用刮刀拌匀。
7. 拌匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上。(面团不用揉得太厉害，以免面团起筋影响口感)
8. 南瓜去皮切块，放入蒸锅中隔水蒸熟(筷子可以轻易扎透就可以了)。
9. 全蛋1个＋蛋白1个＋纯牛奶160g＋白砂糖40g，混合均匀。
10. 将南瓜泥和上一步混合液一起放入料理机中，搅打成细腻的南瓜泥。
11. 南瓜泥中加入40g椰蓉，拌匀。南瓜泥馅料就制作完成了。
12. 将冷藏好的派皮拿出来，上下各垫一张保鲜膜，用擀面杖擀成圆片(保鲜膜主要是防粘的作用)，圆片要比模具大一些。
13. 撕掉上面的保鲜膜，把模具倒扣在派皮上。
14. 模具倒过来，派皮自然落在模具里，稍微整形一下，使派皮与模具更加贴合，裁掉多余的边角料。
15. 用叉子在底部扎些小眼，以防烤制的时候派皮鼓起来。
16. 裁下来的边角料，做了两个小的。
17. 烤箱180度预热10分钟。把放入模具中的派皮先放入烤箱中层，180度，上下火烤10分钟。
18. 派皮烤10分钟后，倒入馅料八九分满，轻震一下。
19. 放入烤箱中层，200度烤15分钟，再175度烤25-30分钟，南瓜泥馅料凝固即可。
20. 出炉，表面撒上一层椰蓉(撒好后可以用刷子轻轻扫一下，使表面椰蓉更均匀)。
21. 切开吃咯~无论是刚出炉的时候，还是凉了之后，都非常好吃！看，小家伙已经迫不及待了，小胖手都上镜了~