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甜品点心 - 法式糕点【可露丽】 的做法 - 法式糕点【可露丽】 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋粉50克,细砂糖125克,盐2克,黄油25克,全脂牛奶250毫升,鸡蛋1只,蛋黄1个
辅料 : 白朗姆酒半汤匙,香草精半汤匙
法式糕点【可露丽】的做法
1. 1个鸡蛋1个蛋黄同放入打蛋盆中。
2. 一次性加入细砂糖，中速搅打至发白状态。
3. 筛入低筋粉。
4. 翻拌成无干粉的顺滑蛋糕糊。
5. 全脂牛奶加入香草精、黄油、盐，小火烧开。
6. 将烧开的牛奶分次倒入到蛋糕糊中，边倒入边搅拌，然后放置一旁冷却。
7. 蛋糕糊放凉后，加入白朗姆酒，拌均匀。
8. 将蛋糕糊装入保鲜盒中，放冰箱冷藏24小时。
9. 烤箱上下火230度预热。铜制模具刷上一层黄油，然后将模具倒扣，流出多余的黄油。
10. 将冷藏过的蛋糕糊倒入模具中，刚好能装6个可露丽铜模。
11. 放入烤箱中层，230度上下火，烤10分钟（此时可见可露丽开始胀起）。然后将上下火温度将至150度烤40分钟。
12. 若可露丽仍不够焦香，上下火调至200度，再烤10分钟。每个烤箱脾性不同，这个需看实际情况做调整。
13. 出炉后倒扣脱模，冷却。
辅料 : 白朗姆酒半汤匙,香草精半汤匙
法式糕点【可露丽】的做法
1. 1个鸡蛋1个蛋黄同放入打蛋盆中。
2. 一次性加入细砂糖，中速搅打至发白状态。
3. 筛入低筋粉。
4. 翻拌成无干粉的顺滑蛋糕糊。
5. 全脂牛奶加入香草精、黄油、盐，小火烧开。
6. 将烧开的牛奶分次倒入到蛋糕糊中，边倒入边搅拌，然后放置一旁冷却。
7. 蛋糕糊放凉后，加入白朗姆酒，拌均匀。
8. 将蛋糕糊装入保鲜盒中，放冰箱冷藏24小时。
9. 烤箱上下火230度预热。铜制模具刷上一层黄油，然后将模具倒扣，流出多余的黄油。
10. 将冷藏过的蛋糕糊倒入模具中，刚好能装6个可露丽铜模。
11. 放入烤箱中层，230度上下火，烤10分钟（此时可见可露丽开始胀起）。然后将上下火温度将至150度烤40分钟。
12. 若可露丽仍不够焦香，上下火调至200度，再烤10分钟。每个烤箱脾性不同，这个需看实际情况做调整。
13. 出炉后倒扣脱模，冷却。