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甜品点心 - 水果乳酪派 的做法 - 水果乳酪派 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低粉100克
辅料 : 黄油40克,全蛋液40克,糖粉20克,奶油奶酪85克,酸奶20克,细砂糖25克,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,蓝莓80克,芒果1个
水果乳酪派的做法
1. 首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。
2. 加入全蛋液，揉成一个面团。
3. 面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
4. 再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。
5. 隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。
6. 在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。
7. 将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。
8. 然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。
9. 用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。
10. 派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。
11. 蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。
12. 派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。
辅料 : 黄油40克,全蛋液40克,糖粉20克,奶油奶酪85克,酸奶20克,细砂糖25克,鸡蛋1个,玉米淀粉5克,蓝莓80克,芒果1个
水果乳酪派的做法
1. 首先来做派皮。黄油软化后筛入低粉和糖粉，用手搓揉，搓成粗颗粒状。
2. 加入全蛋液，揉成一个面团。
3. 面团揉好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟以上。
4. 再来做乳酪馅。将奶油奶酪放盆中，加入酸奶和白砂糖。
5. 隔水小火加热，用蛋抽打至顺滑无明显颗粒，离火后加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后放入冰箱备用。
6. 在冰箱取出松弛好的面团，擀成面皮。
7. 将擀好的派皮铺到派盘上面，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘。
8. 然后用擀面杖在派盘上压一下，将多余的派皮切断。
9. 用拇指挤压派盘边缘，使派皮高出派盘一点，底部用叉子扎出小洞，防止派皮鼓起来。
10. 派盘内填入切好的芒果和蓝莓。取出乳酪糊，倒入派中。
11. 蒸烤箱选择纯烤功能，温度200度，时间15分钟，放入烤箱中层烤网上，然后转180度，继续20分钟。
12. 派皮上色均匀，蓝莓爆浆即可。