2019-12-13

主料 : 高筋面粉300克,黄油50克
辅料 : 盐3,黄油70克,牛奶150克,淡奶油150克,蛋黄5个,白砂糖50克,香草精1勺,冰水130毫升

蛋挞的做法

1. 把面粉，盐和黄油倒入大碗中用手或者黄油切把黄油和面粉混合成沙子一样质地，然后分三次加入冰水快速把面团混合好。

2. 把和好的面团放在保鲜袋里迈好放入冰箱松弛10分钟。

3. 软化的黄油放在小的食品袋里，把黄油在袋子里整理成大约12X19的长方型放入冰箱冷藏直到黄油开始变硬。

4. 把松弛好的面团擀成比裹入黄油大两倍的长方，再把黄油按照片方式包好。

5. 黄油分成四.三.四折叠每次折叠后需要放到冷箱松弛10分钟

6. 千层酥皮擀成厚度约3mm的面片，再用圆切模切好铺在蛋挞模具里，然后送到冰箱冷藏固定。

7. 预热烤箱到200度。

8. 把蛋液所有食材放在一个大碗里搅拌均匀，

9. 倒入冷藏好的蛋挞皮中(八成满)。

10. 送入烤箱200度烤20到25分钟左右，烤好放凉取出即可食用。

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