2019-12-13

主料 : 黄豆半量杯,水500克,酵母粉3克,高筋粉160克,糖30克,盐1克
辅料 : 植物油适量,黑巧克力少许,白巧克力少许

小黄人甜甜圈的做法

1. 黄豆洗净，加适量水放入破壁机中，扣好盖子，启动纯豆浆程序，大约30分钟左右完成

2. 完成后开盖（小心热气烫人），倒出50克左右的豆浆，加20克左右的水稀释。因为用破壁机做的豆浆没有豆渣，所以豆浆非常细腻浓稠，需要加适量水稀释后再和面

3. 酵母粉加晾凉到室温的豆浆、高筋粉、糖和盐，放入面包机内桶启动和面程序后，发酵到两倍大。豆浆一定要晾凉到手摸微凉的程度，否则会影响酵母活性

4. 排气揉匀，静置饧面20分钟左右

5. 擀成5毫米厚的薄片，用模具扣出形状

6. 放到铺了油纸的烤盘上，中间留少许空间。尽量保持形状不变

7. 入烤箱炉内，室温或发酵功能下，发酵到两倍大

8. 热锅热油，烧到150度左右，小心地将二次发酵好的面包圈放入油中炸，中途翻面。我用的小油锅，耗油少，但是只能两个一起炸

9. 捞出，放在吸油纸上晾凉。这时可以直接吃，或者在表面装饰一下

10. 晾凉的同时，将适量巧克力隔水融化。我用的柠檬味巧克力，也可以用白巧克力加一滴黄色食用色素调匀

11. 涂在甜甜圈上，晾至凝固

12. 将隔水融化的黑巧克力装入剪口的裱花袋中，画上背带裤，眼镜框等即可

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