2019-12-13

主料 : 黄油40克（酥皮配方）,红糖40克（酥皮配方）,低筋面粉43克（酥皮配方）,红曲粉6克（酥皮配方）
辅料 : 泡芙面糊原料配方,牛奶115克,黄油46克,盐、糖1小撮,低粉60克,鸡蛋2-3个

红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法

1. 泡芙面糊原料配方：牛奶115克、黄油46克、盐和糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个

2. 酥皮原料配方：黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克

3. 1、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;

4. 2、将酥皮放在两张油纸中间,

5. 3、擀至2－3毫米左右;

6. 4、压出适当大小,冷冻备用;

7. 5、然后制作泡芙面糊，将牛奶黄油砂糖和盐倒入锅中；

8. 6、煮开后迅速离火加入低粉，快速搅拌；

9. 7、煮至锅底起白色薄膜离火；

10. 8、凉至60度左右分五次加入蛋液；

11. 9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状；

12. 10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合；

13. 11、放入预热好的烤箱焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱

14. 12、挤酱；

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