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甜品点心 - 广式月饼 的做法 - 广式月饼 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 椰蓉220克,白莲蓉160克,豆沙160克,低筋面粉450克
辅料 : 转化糖浆300克,清水10克,小苏打2克,食用植物油120克,食盐4克
广式月饼的做法
1. 小苏打用清水化开。
2. 加入转化糖浆搅匀。
3. 加入食盐搅匀。
4. 加入食用植物油搅匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用刮刀拌匀成团状覆膜冰箱冷藏30分钟。
7. 冷藏面团期间，将所有的馅料搓成20g一个的圆球状。
8. 面团从冰箱取出后分成30g一个，搓成圆球状放入加盖容器中。
9. 取出一个面皮团，压成饼状，再用一手的虎口部包馅，另一手慢推收口。
10. 第一次使用模具的时候可以撒点面粉进去，防止粘连，之后就不需要了。
11. 已经包好的圆球状月饼放入50g月饼模具中。
12. 用力压成型再取出。
13. 整齐的摆放在烤盘上，表面均匀的喷洒一点水。
14. 烤箱预热，中层，200度烤5分钟后取出，均匀的刷上一层蛋黄液，之后再继续烤20分钟。
辅料 : 转化糖浆300克,清水10克,小苏打2克,食用植物油120克,食盐4克
广式月饼的做法
1. 小苏打用清水化开。
2. 加入转化糖浆搅匀。
3. 加入食盐搅匀。
4. 加入食用植物油搅匀。
5. 筛入低筋面粉。
6. 用刮刀拌匀成团状覆膜冰箱冷藏30分钟。
7. 冷藏面团期间，将所有的馅料搓成20g一个的圆球状。
8. 面团从冰箱取出后分成30g一个，搓成圆球状放入加盖容器中。
9. 取出一个面皮团，压成饼状，再用一手的虎口部包馅，另一手慢推收口。
10. 第一次使用模具的时候可以撒点面粉进去，防止粘连，之后就不需要了。
11. 已经包好的圆球状月饼放入50g月饼模具中。
12. 用力压成型再取出。
13. 整齐的摆放在烤盘上，表面均匀的喷洒一点水。
14. 烤箱预热，中层，200度烤5分钟后取出，均匀的刷上一层蛋黄液，之后再继续烤20分钟。