2019-12-13

主料 : 面粉200克,细砂糖15克,水90克,全蛋液21克,猪油70克,盐少许
辅料 : 红豆沙400克,猪油70克,油面粉140克,鸭蛋黄20个,蛋黄液适量,芝麻适量

蛋黄酥的做法

1. 水油皮：面粉200克，糖10克，猪油70克，水90克揉成光滑的面团醒30分钟。油酥皮：面粉140克，猪油70克揉成光滑的面团醒30分钟

2. 蛋黄喷上白酒入烤箱150度烤3分钟

3. 取20克豆沙压成饼状，放入蛋黄，慢慢收口包住

4. 包好了

5. 水油皮和油酥皮分别分成20份，将油皮包入油酥

6. 擀开

7. 卷起，盖上保鲜膜静置10分钟，10分钟后，再擀开卷起，盖上保鲜膜静置20分钟

8. 取一个面团擀开，包起

9. 刷上蛋黄液撒上芝麻，放入烤箱190度，中层，烤25分钟

10. 出炉了，好香

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