2018-07-04

主料 : 低筋面粉60克,牛奶100克,黄油40克,鸡蛋(红皮)2个
辅料 : 幼砂糖2克,糖粉20克,盐1克

原味泡芙的做法

1. 低筋面粉60克

2. 黄油40克

3. 红皮鸡蛋2个

4. 幼砂糖2克

5. 盐1克

6. 黄油，糖，盐，和牛奶加热到黄油融化，煮至沸腾

7. 沸腾后加入过筛好的低筋面粉

8. 火力调至小火，把低粉拌至看不见干粉面团光滑之后离炉

9. 把面糊放至温度60度左右，分次加入打散的蛋液，每加一次都要拌至混合之后才可再一次加蛋液（加蛋液时要注意看状态，面粉的吸收不同）

10. 面糊搅拌到用刮刀挑起面糊出现如图倒三角形，就证明面糊可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后的膨胀

11. 最后找一个杯子把裱花袋套住，再把所有面糊装进裱花袋，在裱花袋剪个口子就即可挤了

12. 这个方子做出来刚好30个（用马卡龙小号垫刚好30个）如果没有垫子就挤成大小平均的颗粒

13. 如果喜欢有花纹的就用裱花嘴来挤，预热烤箱上下火200度，把挤好的泡芙面糊送进烤箱，上下火200度18分钟，等到泡芙膨胀定型再把温度调至170度20分钟上色即可（烤的过程中不可开烤箱，以免遇凉收缩）

14. 泡芙膨胀过程中

15. 成品还是不错滴哦（烤好的泡芙，按各人喜欢加入内馅（我喜欢什么都不加））

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