2019-12-13

主料 : 黄油48克,低筋面粉60克,牛奶100克,鸡蛋2个,糖3克,盐1克,卡仕达酱适量
辅料 : 黄油35克,糖粉35克,低粉40克,可可粉5克

酥皮泡芙的做法

1. 辅料里的糖粉，低粉，可可粉混合均匀过筛

2. 加入软化的黄油揉搓

3. 揉至没有颗粒

4. 均匀分成9等份，放到油纸中间压扁，放冰箱冷藏

5. 主料里的奶，盐，糖，黄油一起放到锅里，中火加热，搅拌均匀，煮至沸腾时关小火，把低粉筛入，用筷子搅拌至液体和粉混合均匀，关火，冷凉至手温略高，加入打撒的鸡蛋，少量多次的加，每次都搅拌均匀，用筷子挑起面糊，成倒三角

6. 把泡芙糊装入裱花袋，挤到烤盘上，均匀分成9份

7. 取出冷藏好的酥皮，盖到泡芙体上

8. 放入预热好的烤箱里，210度10分钟，175度30分钟

9. 烤好后取出冷凉，中间切开加入卡仕达酱或者淡奶油，再放些水果

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