当前位置：首页 > 美食培训 > 甜品点心 - 苹果派 的做法 - 苹果派 怎么做 - 民贺店车
甜品点心 - 苹果派 的做法 - 苹果派 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋粉150克,黄油60克+10克,苹果300克,水48克+10克,细砂糖15克+60克,玉米淀粉10克
辅料 : 柠檬汁5毫升,盐1.25克,肉桂粉1.25克,全蛋液适量
苹果派的做法
1. 黄油软化后60g细砂糖15g倒入150G低筋粉。用手抓搓匀，成为粗玉米粉样，慢慢加入水48g，揉成面团，揉光滑就行，不要揉太久。面团放进冰箱冷藏1小时。此间做派馅。
2. 苹果去皮去核，切成小丁。
3. 锅小火烧热放入余下的10G黄油，放进苹果丁翻炒，加入60g细砂糖，继续翻炒，加了糖会出水，就着水把苹果丁炒煮软，要不停地翻炒。苹果丁煮熟后加入湿玉米淀粉勾芡，关火加入柠檬汁，盐，肉桂粉拌匀室温放凉备用
4. 冰箱取出面团，将面团分成2团，重量比列是2:1，大的一团擀成薄片，铺在派盘里周边底部轻压派皮，使之紧贴派盘，擀面杖在排盘上滚过，切去多余的派皮，底部用叉子均匀的叉上小孔。
5. 晾凉的派馅均匀铺进派盘。
6. 小的一份面团擀成薄片，切成细条铺在排盘上，编成网格状，这一步要耐心哟，有点费时间，手指压网格和派盘交界处，使多余的网格派皮掉落并和底部的派皮粘合。
7. 在网格表面刷一层全蛋液，烤箱200度预热10分钟
8. 进烤箱200度烤15分钟，再转175度烤25分钟，表面金黄色可以出炉了。趁热吃口感特好，酸酸甜甜的很爽口，如果凉了再考一下或者微波炉叮一下一样好吃，还可以夹汉堡吃，特爽。大家可以试试。
辅料 : 柠檬汁5毫升,盐1.25克,肉桂粉1.25克,全蛋液适量
苹果派的做法
1. 黄油软化后60g细砂糖15g倒入150G低筋粉。用手抓搓匀，成为粗玉米粉样，慢慢加入水48g，揉成面团，揉光滑就行，不要揉太久。面团放进冰箱冷藏1小时。此间做派馅。
2. 苹果去皮去核，切成小丁。
3. 锅小火烧热放入余下的10G黄油，放进苹果丁翻炒，加入60g细砂糖，继续翻炒，加了糖会出水，就着水把苹果丁炒煮软，要不停地翻炒。苹果丁煮熟后加入湿玉米淀粉勾芡，关火加入柠檬汁，盐，肉桂粉拌匀室温放凉备用
4. 冰箱取出面团，将面团分成2团，重量比列是2:1，大的一团擀成薄片，铺在派盘里周边底部轻压派皮，使之紧贴派盘，擀面杖在排盘上滚过，切去多余的派皮，底部用叉子均匀的叉上小孔。
5. 晾凉的派馅均匀铺进派盘。
6. 小的一份面团擀成薄片，切成细条铺在排盘上，编成网格状，这一步要耐心哟，有点费时间，手指压网格和派盘交界处，使多余的网格派皮掉落并和底部的派皮粘合。
7. 在网格表面刷一层全蛋液，烤箱200度预热10分钟
8. 进烤箱200度烤15分钟，再转175度烤25分钟，表面金黄色可以出炉了。趁热吃口感特好，酸酸甜甜的很爽口，如果凉了再考一下或者微波炉叮一下一样好吃，还可以夹汉堡吃，特爽。大家可以试试。