2019-12-13

主料 : 蛋白1个（大約35克）,砂糖70克,杏仁粉35克
辅料 : 可可粉7克

梅雨季節做马卡龙的做法

1. 將杏仁粉過篩后，放進冰箱里

2. 蛋白加砂糖，然後放入70度左右的熱水上，用电动打蛋器快速打至硬起，反轉碗不會掉下來，一個蛋白大約打4，5分鐘，我一般一次4個蛋白需時10分鐘左右

3. 直立小尖不掉下來即可！

4. 將过篩的杏仁粉和可可粉倒入发起的蛋白中，混合，攪拌均勻

5. 充分攪拌后，会有光泽，光滑，面糊成飄帶狀，掉下來時会和面糊混合光滑，這就表示成功了！

6. 裝入錶花袋中，挤出面糊，一个蛋白可以做24只12對

7. 放入已經予熱好的烤箱里，190度4分鐘，150度14分鐘，中間不要打開烤箱哦！

8. 漂亮的马卡龙出爐了！

9. 植物奶油加黑巧克力，奶油25克，黑巧克力50克

10. 把空鍋子燒熱关火，放入奶油和黑巧克力，攪拌均勻即可，（要先放奶油哦，巧克力太熱会出油分離！）放入錶花袋中，放凉后，擠入烤好的马卡龙上即可。

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