2019-12-13

主料 : 中筋面粉100克,玉米油35克,糖粉12克,清水45克,抹茶粉1.5克,紫薯粉2克,草莓粉2克
辅料 : 糖粉30克,淡奶粉15克,软化黄油25克,全蛋液20克,椰蓉50克

开口椰蓉酥的做法

1. 全部材料都在这里

2. 干净面板一个

3. 油皮所有材料混合，揉到光滑状态（建议揉出手套膜，这样起酥很好）

4. 揉好后用保鲜膜封好口，醒发30分钟

5. 油酥所有材料混合均匀，平均分成四份，分别加入抹茶粉，草莓粉，紫薯粉，揉好后盖上保鲜膜，醒发20分钟

6. 椰蓉馅的制作，椰蓉馅所有材料混合成团（用黄油的话，需要将黄油隔热水完全融化）

7. 把椰蓉馅平均分成12份
8. 油皮松弛完毕后，平均分成12份，油酥每种颜色分成3份，一共12个

9. 取一份油皮，包入一份油酥收口

10. 依次将油酥全部包入油皮里

11. 将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条

12. 从上往下卷起来，或者从下往上卷起来

13. 12个都这样操作，盖上保鲜膜松弛15分钟

14. 将松弛好的酥皮再次用擀面杖擀成长条，从上往下卷，或者从下往上卷起来（此步骤一共操作2次，第二次明显次第一次的短）

15. 取一份酥皮，用手指在中间压下，

16. 两边向中间对折

17. 将面团擀成中间厚，四周薄的面皮包入一份椰蓉

18. 捏紧收口，收口朝下整成圆形

19. 划十字花刀

20. 预热烤箱170/10分钟，普通烤盘需要铺油纸，我用不粘烤盘不需要油纸

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