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甜品点心 - 巧克力雪球—德普烘焙食谱 的做法 - 巧克力雪球—德普烘焙食谱 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉33克,鸡蛋1个,细砂糖30克,黑巧克力115克,黄油20克,杏仁粉36克
辅料 : 泡打粉1克,姜片18克
巧克力雪球—德普烘焙食谱的做法
1. 鸡蛋1个、细砂糖30g、黑巧克力115g、黄油20、低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g
2. 1、姜片料理机处理成姜荣；
3. 2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
4. 3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
5. 4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
6. 5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
7. 6、将姜蓉加入。
8. 7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
9. 8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
10. 9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。
辅料 : 泡打粉1克,姜片18克
巧克力雪球—德普烘焙食谱的做法
1. 鸡蛋1个、细砂糖30g、黑巧克力115g、黄油20、低筋面粉33g、泡打粉1g、杏仁粉36g、姜片18g
2. 1、姜片料理机处理成姜荣；
3. 2、鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
4. 3、黑巧克力和黄油隔水融化，注意温度不要过高，保持在50度左右即可。
5. 4、将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
6. 5、低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
7. 6、将姜蓉加入。
8. 7、混合均匀的面糊会比较湿软，冷藏15分钟更方便操作。
9. 8、将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上，冷藏30分钟。
10. 9、提前预热烤箱，将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤，200度上下火中层，烤13分钟。出炉后晾凉密封。