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甜品点心 - 香甜苹果派 的做法 - 香甜苹果派 怎么做 - 民贺店车
2018-06-29
主料 : 苹果3个,糖（做馅）20克,黄油50克,低粉100克,蛋黄10克
辅料 : 水20克,糖（做皮）20克
香甜苹果派的做法
1. 苹果洗净，去皮去核，切成玉米粒大小的丁儿，放入面包机桶内，启动“果酱”程序。
2. 果酱程序需要一个半小时，在剩余5分钟的时候，打开视窗口，倒入20克白糖。程序结束后，苹果馅儿中的水分基本蒸发完，可以直接使用。
3. 黄油室温下软化至用手能轻松戳一个洞的状态，加入糖和低粉，双手搓成粗粒状。
4. 在3中加入10克蛋黄和20克水，用手和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
5. 将面团擀成圆形，我为了好操作，直接把面团放在派皮活底上擀开的，这样方便拿起来。
6. 将圆形派皮放入到派盘中，把派盘边缘以外多余的面去除。用叉子在派皮底上插一些小孔。烤箱上下火，预热200摄氏度，放中层烤至派皮表面颜色微黄。
7. 在烤派皮的过程中，把多余的面团分成小块，搓成比筷子略细一点的长条，大约8条左右。
8. 取出烤好的派皮，均匀地铺上苹果馅儿。
9. 把搓好的长条拍扁，呈方格状摆在苹果馅儿，表面刷一层鸡蛋液。
10. 继续放入烤箱中层，上下火200摄氏度烤15-20分钟，至表面焦黄即可。烘烤的后半部分要不时观察以免烤糊，因为个人的烤箱温度不同，你设定200度有可能实际炉温要更高，所以还是注意观察上色情况更为稳妥。
辅料 : 水20克,糖（做皮）20克
香甜苹果派的做法
1. 苹果洗净，去皮去核，切成玉米粒大小的丁儿，放入面包机桶内，启动“果酱”程序。
2. 果酱程序需要一个半小时，在剩余5分钟的时候，打开视窗口，倒入20克白糖。程序结束后，苹果馅儿中的水分基本蒸发完，可以直接使用。
3. 黄油室温下软化至用手能轻松戳一个洞的状态，加入糖和低粉，双手搓成粗粒状。
4. 在3中加入10克蛋黄和20克水，用手和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
5. 将面团擀成圆形，我为了好操作，直接把面团放在派皮活底上擀开的，这样方便拿起来。
6. 将圆形派皮放入到派盘中，把派盘边缘以外多余的面去除。用叉子在派皮底上插一些小孔。烤箱上下火，预热200摄氏度，放中层烤至派皮表面颜色微黄。
7. 在烤派皮的过程中，把多余的面团分成小块，搓成比筷子略细一点的长条，大约8条左右。
8. 取出烤好的派皮，均匀地铺上苹果馅儿。
9. 把搓好的长条拍扁，呈方格状摆在苹果馅儿，表面刷一层鸡蛋液。
10. 继续放入烤箱中层，上下火200摄氏度烤15-20分钟，至表面焦黄即可。烘烤的后半部分要不时观察以免烤糊，因为个人的烤箱温度不同，你设定200度有可能实际炉温要更高，所以还是注意观察上色情况更为稳妥。