2019-12-13

主料 : 低筋面粉60克,牛奶50毫升,水50毫升,食盐0.5克??,黄油45克,砂糖3克,鸡蛋2个
辅料 : 可可粉适量,砂糖15克,淡奶油150克

可可迷你泡芙的做法

1. 低粉先称重过筛备用

2. 将水，牛奶，黄油丁，盐，细砂糖一起放入锅中

3. 中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

4. 迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

5. 搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

6. 搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

7. 离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

8. 中途加入适量可可粉

9. 每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

10. 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中，在铺有油纸的烤盘中挤出圆形面糊

11. 我用蛋液把表面的煎头刷平整点

12. 放入预热好的烤箱中层，200度烤约20分钟左右，我的个头小用时短

13. 淡奶油加砂糖打发好

14. 把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

15. 泡芙冷却后，在底部戳进去挤入奶油即可

16. 可可迷你泡芙

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙