2019-12-13

主料 : 猪小排1000克,糯米2500克
辅料 : 蚝油30克,生抽30克,老抽30克,十三香3克,盐适量,白糖15克,葱1根,姜片20克

排骨板栗粽子香的做法

1. 糯米淘洗干净大盆里浸泡12个小时

2. 排骨辗成大小合适的块，将所有辅料放入拌匀腌制8小时以上

3. 苇叶洗净放锅里煮开后再煮上5分钟，煮的过程开盖，苇叶碧绿，否则会变黄

4. 腌制好的排骨

5. 捞出控水后加少许老抽调色增味

6. 拌合均匀

7. 取3片粽叶捋顺将头上的部分剪去

8. 用手窝成锥形

9. 用小勺装上一勺米压实

10. 放上一块排骨2个板栗

11. 再装上糯米至满压实

12. 将上面的叶子部分盖过来压在米上，拇指食指配合向内收完全包住不漏米

13. 顺势将盖过来的粽叶折成一个角

14. 将多余的部分向后或向前顺着粽子绕

15. 直到将整个粽子捆住

16. 用捆扎绳将粽子捆上2-3圈固定

17. 竖看锥形，横看三角

18. 将粽子肩并肩的排列一层一层插空码放好

19. 放水漫过粽子，大火烧开小火慢煮6个小时关火

20. 在焖几个小时即可

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