2019-12-11

主料 : 粘米粉40克,小麦淀粉8克,清水135克,肉末40克
辅料 : 蒜头3瓣,酱油适量,葱花适量,油适量

自制拉肠粉的做法

1. 拉肠酱油：适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟

2. 粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油

3. 把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）

4. 锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子

5. 先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒

6. 米浆凝固，表面起泡状即可

7. 用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟

8. 再来一层加蛋的，比较厚的话就增加盖盖子的时间。

9. 表面洒上酱汁即可

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