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甜品点心 - 青团 的做法 - 青团 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 艾叶100克,糯米粉200克,大米粉50克,白糖（面皮用）20克,水150毫升,玫瑰酱60克,花生（炒）100克,糖（馅料用）40克,黄油20克,豆沙1包
辅料 : 小苏打1小勺
青团的做法
1. 新鲜艾叶摘好洗净。
2. 开水锅中中加入少量小苏打，放艾叶汆煮1分钟。（没有小苏打可不加）
3. 捞出过凉，捏净水分。
4. 艾叶放入料理机中，加150ML热水打成浆状，倒入盆中备用。
5. 倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团。
6. 在和面的过程中如果面比较干，可逐渐加入少量热水；若是在打碎艾叶的过程中加多了水，面和得太软，可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用。
7. 融化黄油后加入玫瑰酱中。
8. 炒熟的花生去皮，和白糖一起放入料理机打碎。
9. 把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀，如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度。
10. 取一块面团，捏成窝头状。
11. 加入适量玫瑰花生馅儿。
12. 左手托面团，用右手虎口处逐渐收口，团成圆团。
13. 同样的方法包入豆沙馅儿。
14. 全部青团包好后入锅，青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。
辅料 : 小苏打1小勺
青团的做法
1. 新鲜艾叶摘好洗净。
2. 开水锅中中加入少量小苏打，放艾叶汆煮1分钟。（没有小苏打可不加）
3. 捞出过凉，捏净水分。
4. 艾叶放入料理机中，加150ML热水打成浆状，倒入盆中备用。
5. 倒入糯米粉、大米粉、白糖和成面团。
6. 在和面的过程中如果面比较干，可逐渐加入少量热水；若是在打碎艾叶的过程中加多了水，面和得太软，可再加入少量糯米粉。直到和成柔软程度像耳垂的光滑面团。面团和好后盖好备用。
7. 融化黄油后加入玫瑰酱中。
8. 炒熟的花生去皮，和白糖一起放入料理机打碎。
9. 把打碎的花生放入玫瑰酱中拌匀，如果稍稀可加入少量糯米粉增加稠度。
10. 取一块面团，捏成窝头状。
11. 加入适量玫瑰花生馅儿。
12. 左手托面团，用右手虎口处逐渐收口，团成圆团。
13. 同样的方法包入豆沙馅儿。
14. 全部青团包好后入锅，青团下铺油纸或玉米皮儿防粘。水开后大火蒸20分钟即可。