2019-12-13

主料 : 低筋面粉60克,水50毫升,牛奶50毫升,盐0.5克,黄油45克,细砂糖3克,鸡蛋2个
辅料 : 巧克力适量,香精少许,淡奶油150克,砂糖15克,糖珠少许

闪电泡芙的做法

1. 低粉先称重过筛备用

2. 将水、牛奶、黄油丁、盐、细砂糖一起放入锅中

3. 中火加热，直到到黄油完全融化，液体完全沸腾，关火

4. 迅速倒入过筛好的低筋面粉搅拌

5. 搅拌成一个均匀且不沾锅不沾手的面团

6. 搅拌好以后重新放在小火上加热，不停搅拌大约1-2分钟，直到锅底出现一层由于受热而粘在锅底的薄膜，离火了

7. 离火后继续搅拌一会，让面团散热，当面团降温至热却不烫手的程度时，少量多次地加入打散的全蛋液

8. 每完全拌匀一次，再加入下一次蛋液，一直搅拌到捞起面糊时留在刮刀上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊就做好了

9. 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花袋中

10. 在铺有油纸的烤盘中挤出长条状，长度和中指相当即可

11. 我用刷子粘点蛋液刷平整

12. 烤箱预热到200度，中层烤20分钟左右，至泡芙膨胀变成金黄色即

13. 取出泡芙冷却

14. 淡奶油加砂糖打发好

15. 把专门的泡芙花嘴装入裱花带袋中，加入打发的淡奶油

16. 把闪电泡芙底部戳一个洞，挤入打发的淡奶油

17. 把各色巧克力隔水融化，在泡芙表面均匀的沾取、涂抹巧克力，用不同颜色的巧克力、糖珠装饰即可

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