2018-06-26

主料 : 蛋糕坯2片,树莓果酱150克,淡奶油200克
辅料 : 树莓泥280克,吉利丁2片,细砂糖30克

树莓慕斯的做法

1. 网购了冻树莓打成果泥，在锅中煮开

2. 取150克树莓泥放入盆中

3. 1.5片吉利丁片提前用冷开水泡软，加入到温热的树莓泥中

4. 搅拌至融化

5. 淡奶油中加入砂糖，打发至5-6分发

6. 此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失

7. 将淡奶油和树莓泥混合

8. 用刮刀翻拌均匀。即成树莓慕斯糊

9. 慕斯圈用锡纸包好，我的是6寸三能慕斯圈

10. 提前烘焙好的戚风蛋糕片

11. 先放入一片蛋糕片

12. 接着倒入适量的树莓慕斯糊，依次把另一片蛋糕放入，完成后放入冰箱冷藏至表面凝固

13. 将半片吉利丁片放入凉开水中泡软，另取80克树莓泥，加入融化好的吉利丁片搅拌均匀，用筛子过滤一下混合好的树莓泥

14. 倒在冷藏好的树莓慕斯上，放入冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可

15. 我是冷藏过夜，第二天把外面的锡纸去除后，用电吹风机四周吹一下，脱模即可

16. 可以切成小块，在上面自己装饰一下

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