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甜品点心 - 丹麦羊角包 的做法 - 丹麦羊角包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋粉200克,低筋粉40克,鸡蛋1个,黄油130克,牛奶100克
辅料 : 糖35克,盐2克,酵母5克,黄油25克,鸡蛋液适量
丹麦羊角包的做法
1. 把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
2. 选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
3. 和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
4. 面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
5. 把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
6. 切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
7. 把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
8. 取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
9. 另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
10. 用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。
11. 擀好的面片从三分之一处折过来。
12. 再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
13. 取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。
14. 把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
15. 切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
16. 底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。
17. 所有面包做好后，室温下发酵半个小时。
18. 烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。
辅料 : 糖35克,盐2克,酵母5克,黄油25克,鸡蛋液适量
丹麦羊角包的做法
1. 把牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉、低粉、酵母依次放入面包机桶中。
2. 选择和面程序，设定20分钟，启动面包机开始和面。
3. 和面10分钟时加入25G黄油继续和面。
4. 面团和到光滑的扩展阶段即可，室温下发酵半个小时。
5. 把静置好的面团擀成长方形片状，放入冰箱冷冻室冷冻半个小时。
6. 切130克黄油，尽量切成规则的四方形薄片，室温下放置10分钟。
7. 把回温10分钟的黄油包入保鲜膜，用擀面杖轻轻地回来敲打，正面两面交替着敲，敲到黄油片大约3mm，摸上去稍软时，擀成厚约2mm的薄片。
8. 取出冷冻好的面片放在撒干面的案板上，把黄油放在面片的一侧。
9. 另一侧面皮折上来，包裹住黄油，边缘捏紧。
10. 用擀面杖轻轻向外敲打面片，正反两面都要敲打，面片向外延展后慢慢擀长。
11. 擀好的面片从三分之一处折过来。
12. 再把另一侧折上来，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时。
13. 取出冷藏松弛好的面团，继续用擀面杖轻敲擀开，重复刚才的折叠冷藏步骤，至少折叠3次。
14. 把折叠好的面坯擀成2mm后的面皮。
15. 切成底长5cm、高15cm的等腰三角形。
16. 底中央切1厘米长的口，刷上蛋液，撒适量砂糖，卷成羊角状，表皮刷蛋液，撒砂糖。
17. 所有面包做好后，室温下发酵半个小时。
18. 烤箱预热180度，放中层烘烤20分钟。