2019-12-13

主料 : 黄油80克,低筋面粉150克,凤梨馅320克
辅料 : 糖粉45克,盐1克,全蛋液30克,蛋黄10克,奶粉15克

凤梨酥的做法

1. 凤梨馅的制作不在这里详细介绍了，亲们可以去这里参考一下【手工凤梨馅】：http://www.meishij.net/zuofa/shougongfenglixian.html下面主要介绍凤梨酥皮的做法

2. 低粉和奶粉拌匀过筛备用

3. 把黄油切成小块室温软化成膏状

4. 加入糖粉和盐打发

5. 打到颜色变浅

6. 再分次加入打散的全蛋液和蛋黄打匀

7. 每一次加入蛋液后都要把材料充份搅打至完全乳化后才能再加入下一次

8. 打到完全融合即可

9. 加入过筛后的粉类切拌均匀

10. 将做好的奶酥皮取出压平，包上保鲜膜，入冰箱冷藏15-20分钟后取出

11. 凤梨馅分成20克一个小团

12. 酥皮取出也分成20克一个的小团

13. 取一个酥皮，稍压平成窝状

14. 包入内馅，用虎口将酥皮收紧

15. 搓圆

16. 放入模具压平

17. 我没有那么多的模具，放在了一个不沾12连摸的模具中，烤箱180的预热

18. 放入预热好的烤箱，180度烤25-30分钟分钟。如果用饼干模具烤，烤的过程中要翻面，同时也要注意上色程度。

19. 取出冷却即可。

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