2019-12-13

主料 : 挞皮：黄油100g,挞皮：糖粉100g,挞皮：蛋黄2个,挞皮：低粉225g,挞皮：奶粉50g,挞液：蛋黄75g,挞液：全蛋液75g,挞液：淡奶油255g,挞液：牛奶150g,挞液：砂糖120g
辅料 : 挞皮：泡打粉5g

广式蛋挞的做法

1. 准备材料，将黄油软化。把黄油与糖粉混合搅拌均匀，然后分次加入蛋黄液搅拌均匀后再把混合好的低粉和奶粉加入到黄油糖粉的混合物中，混合翻拌均匀，记住皮不要过度揉搓。

2. 用翻拌法拌匀后，用保鲜膜包好，松弛20分钟，然后分成30g每个的小团，放到蛋挞贴膜中用大拇指把面团捏成蛋挞模形状。

3. 把多余的去除，静置20分钟。如图所示。多余的部分还可以制作模系小饼干，味道也很不错哦！

4. 下面开始制作蛋挞液。取一个干净的器皿，加入200g牛奶，然后加入称好的糖粉将其搅拌均匀。

5. 然后加入淡奶油，搅拌均匀，放置在一旁备用。然后取100g蛋黄100g全蛋，打发成蛋液。

6. 将打发好的蛋液倒入之前的混合液中，打发搅拌均匀，然后用筛子过滤。如下图所示。这点尽量多过滤几遍。

7. 将过滤好的蛋挞液倒入蛋挞模具中，让后放入到上火220下火200的烤箱中烤20分钟即可。美味的蛋挞就好了，味道极好哦！

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙