2018-06-25

主料 : 凤梨500克,细砂糖20克,麦芽糖20克,黄油5克
辅料 : 杏仁粉10克,蛋黄1个,低筋面粉65克,黄油50克,糖粉15克,盐1克,奶粉10克

凤梨酥的做法

1. 菠萝请卖水果的老板帮忙去皮，拿回家洗净用盐水稍微浸泡后，切小块，用料理机打碎

2. 将打碎的菠萝用消毒的纱布包裹，挤去水份，将馅料的材料准备好

3. 中小火，将凤梨馅倒入锅中，熬至略干后，放入麦芽糖、黄油、糖，不停地翻炒，炒至馅料抱团，关火，放在一边晾凉备用

4. 黄油提前取出，室温软化，加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨大颜色变浅后，分多次加入蛋黄液，筛入所有的粉类，拌匀

5. 将面皮分成18g一个，馅料分成13g一个

6. 取一个面皮，用手掌压扁，包入一颗馅料，封口捏紧

7. 放到模具中，用手压平，烤箱一热

8. 将凤梨酥连模具一起放入已经预热好的烤箱中，150℃，25min，上下火，中层，注意上色（中途可以取出翻面，让两面颜色均匀）

9.

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