2019-12-13

主料 : 低筋粉130克,玉米淀粉20克,黄油55克,糖粉40克,水50克,蛋黄1只,盐2克
辅料 : 炼乳35克,蓝莓100克

炼乳蓝莓派的做法

1. 低筋粉与糖粉、玉米淀粉混合，加入蛋黄，蛋清备用。

2. 加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。

3. 缓慢加入冰水，用硅胶铲按压成面团后冷藏20分钟

4. 取出冷藏面团，擀成1cm薄厚饼底

5. 盖在模具上用擀面杖擀去多余部分，放回冷藏备用

6. 用叉子在饼底表面扎孔，以160度上下火烘烤10分钟

7. 烤好后将炼乳铺匀饼底，饼边一圈也刷少许炼乳

8. 倒入蓝莓

9. 取出剩余面团，擀成0.5cm薄厚饼，均匀切条，横竖交错编织固定

10. 编制条刷少许剩余的蛋清，撒坚果碎，以175度上下火烤制18分钟，上色后加盖锡纸

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