2018-06-19

主料 : 草莓150克,淡奶油150克,吉利丁10克,白糖20克
辅料 : 樱花6朵

樱花慕斯的做法

1. 吉利丁冷水泡软

2. 草莓放入料理机打碎

3. 过滤出来一部分，用来做镜面和底部透明层，比较浓稠的用来做慕斯中间部分。分别加5克泡软的吉利丁，隔水溶化后晾凉待用

4. 樱花洗净吸干水分，主要是用来装饰，最后并没有吃，其实是可以食用的

5. 把用来做镜面的那部分草莓吉利丁溶液，倒一半到学厨六连心形模内，再放上一朵樱花，然后放入冰箱冷藏40分钟，等凝固。我还用了三朵盐渍樱花，盐渍樱花比较咸，一定要多浸泡清洗几次去除盐分

6. 淡奶油加白糖，用电动打蛋器打发到7分法，还能流动的状态

7. 剩下的那部分草莓吉利丁溶液和打发的淡奶油混合均匀，慕斯糊就做好了

8. 把冷藏了一会的模具取出来，可以看到镜面慕斯糊已经凝固的略微变硬了

9. 把淡奶油慕斯糊倒入模具内，此时大约8分满了。继续送入冰箱冷藏

10. 切一些草莓块放上

11. 把剩余的镜面慕斯糊倒上去，继续送入冰箱，冷藏2个小时以上

12. 最后的成品，慕斯已经彻底凝固

13. 脱模时候，用吹风机吹一会底部，找一个盘子倒扣模具，就很容易脱模。樱花隐隐约约

14. 很好看

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