2019-12-13

主料 : 中筋面粉150克,黄油55克,细砂糖35克,水60克
辅料 : 黄油65克,低筋粉120克,蛋黄液一个,咸蛋黄16个,红豆沙480克

蛋黄酥（黄油版）的做法

1. 把主料中的水油皮材料全部放入面包桶，揉20分钟左右，可以拉出大片手套膜

2. 取出揉圆盖住保鲜袋醒30分钟

3. 把辅料中的65克黄油和120克低筋粉揉成团，这是油酥

4. 把水油皮和油酥各平均分为16份

5. 取水油皮均匀的捏开，包入油酥

6. 像包包子一样收口，收口朝下放置

7. 全部包好，盖住保鲜袋醒15分钟

8. 取一个擀开成长条状

9. 从一端卷起来

10. 全部卷好

11. 又去一个，把收口朝上，擀开

12. 从一端卷起后，醒10分钟

13. 豆沙分成30克每份，包入蛋黄

14. 去醒好的酥皮两端捏起

15. 轻柔擀开后放入蛋黄豆沙馅

16. 像包包子一样收口，收口朝下放置

17. 均匀刷上蛋黄液，放上黑芝麻，烤箱170度预热，放入中层烤制30分钟即可~

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