当前位置：首页 > 美食培训 > 甜品点心 - 马卡龙 的做法 - 马卡龙 怎么做 - 民贺店车
甜品点心 - 马卡龙 的做法 - 马卡龙 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 蛋清44克,糖72克,杏仁粉52克,糖粉52克
辅料 : 奶油霜50克,草莓酱40克
马卡龙的做法
1. 将蛋清和砂糖隔水加热到45摄氏度，加热的时候不时搅拌，以便受热均匀。
2. 将加热后的蛋清用电动打蛋器高速打至湿性发泡，加热后的蛋清不易打发，所以需要的时间稍长，搅打到非常细腻有光泽的样子，提起打蛋头，蛋白呈鸟嘴状。
3. 将杏仁粉、糖粉混合过筛后，加入打发的蛋白中拌匀，可随意搅拌。
4. 搅拌成飘带状的均匀的面糊。
5. 准备好硅胶垫，将面糊装入裱花袋，挤出1元硬币大小的面糊。
6. 把硅胶垫放在烤盘上，放入烤箱中层，以上火140度，下火130度烘烤8分钟，然后将上火调至0度下火不变烤7分钟。
7. 取下烤好放凉的马卡龙，挤入适量奶油霜和草莓酱，将两片粘在一起即可。
辅料 : 奶油霜50克,草莓酱40克
马卡龙的做法
1. 将蛋清和砂糖隔水加热到45摄氏度，加热的时候不时搅拌，以便受热均匀。
2. 将加热后的蛋清用电动打蛋器高速打至湿性发泡，加热后的蛋清不易打发，所以需要的时间稍长，搅打到非常细腻有光泽的样子，提起打蛋头，蛋白呈鸟嘴状。
3. 将杏仁粉、糖粉混合过筛后，加入打发的蛋白中拌匀，可随意搅拌。
4. 搅拌成飘带状的均匀的面糊。
5. 准备好硅胶垫，将面糊装入裱花袋，挤出1元硬币大小的面糊。
6. 把硅胶垫放在烤盘上，放入烤箱中层，以上火140度，下火130度烘烤8分钟，然后将上火调至0度下火不变烤7分钟。
7. 取下烤好放凉的马卡龙，挤入适量奶油霜和草莓酱，将两片粘在一起即可。