2019-12-13

主料 : 低粉180克,黄油120克,蛋黄1个,牛奶30克,黑巧克力120克,果仁1袋,橙皮30克
辅料 : 盐3克,牛奶（填馅）50克

巧克力迷你馅饼的做法

1. 将需要的材料准备好

2. 黄油室温软化至用手戳就是一个洞的状态，加入盐，用电动打蛋器打发

3. 打发至黄油膨松，颜色偏白，再加入蛋黄，再次搅拌均匀，注意，一定要搅拌至黄油与蛋黄完全融合，这里蛋黄可以分次加入。

4. 搅拌好之后，将30克的牛奶倒入，拌匀

5. 低粉过筛加入

6. 用刮刀拌匀

7. 拌至面团混合无干粉即可

8. 准备油布一张，将面团用擀面仗擀成0.5cm厚的面片，放入冰箱冷冻1小时

9. 到时间之后，用圆形切模将面片切成合适的大小，面团如果太硬的话，可以室温软化之后再操作，否则很容易裂开。

10. 将切好的面皮放入模具当中，稍按一下，底部用牙签戳洞，防止烘烤过程中鼓包，这里皮最好压的比模具高，挂在模具边缘，小胖压的太浅了，烘烤过程中，还会往底部缩，烤箱180度，烘烤20分钟左右。

11. 将巧克力切碎

12. 牛奶隔水加热

13. 再将巧克力加入至巧克力中隔水加热至融化，待融化混匀之后，将橙皮丁切成屑状加入，小胖的橙皮丁切太大了，大家在操作的时候，可以再切小一点。

14. 烤好之后，放上晾网晾凉

15. 将袋装果干拆开，取一份烤好的馅饼，将甜味奶油巧克力倒入烤好的馅饼内

16. 表面放上坚果和杏仁片晾凉，待巧克力凝固即可

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙