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甜品点心 - 流心芝士挞 的做法 - 流心芝士挞 怎么做 - 民贺店车
2018-06-17
主料 : 低筋面粉（挞皮）100克,黄油（挞皮）70克,糖粉（挞皮）30克,蛋清（挞皮）10克,盐2克
辅料 : 奶酪（馅）150克,牛奶（馅）20克,糖粉（馅）20克,淀粉（馅）4克,淡奶油（馅）60克,蛋黄液适量
流心芝士挞的做法
1. 低粉跟糖粉称在一起，然后将隔水软化后的黄油加入，一边加入一边软化，搅拌至蓬松状。
2. 加入蛋清，盐，揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3. 分成27克一个，放在挞模中间，用手指往外推至挞模边缘。
4. 挞模中放入红豆（防止入烤箱后起皮）。
5. 烤箱预热170°，中层15分钟，烤完放凉后备用。
6. 烤挞皮时，来做挞馅，奶酪隔水融化加入糖粉搅拌匀，再加入其他原料，用打蛋器大纸顺滑即可。（我是用手动打蛋器打的，怕用电动的打发）。
7. 将挞馅挤入放凉的挞皮内，放入冰箱冷冻。
8. 冻硬后刷上蛋黄液，烤箱预热200度，中层10分钟就可以了。
辅料 : 奶酪（馅）150克,牛奶（馅）20克,糖粉（馅）20克,淀粉（馅）4克,淡奶油（馅）60克,蛋黄液适量
流心芝士挞的做法
1. 低粉跟糖粉称在一起，然后将隔水软化后的黄油加入，一边加入一边软化，搅拌至蓬松状。
2. 加入蛋清，盐，揉成团后冰箱冷藏30分钟。
3. 分成27克一个，放在挞模中间，用手指往外推至挞模边缘。
4. 挞模中放入红豆（防止入烤箱后起皮）。
5. 烤箱预热170°，中层15分钟，烤完放凉后备用。
6. 烤挞皮时，来做挞馅，奶酪隔水融化加入糖粉搅拌匀，再加入其他原料，用打蛋器大纸顺滑即可。（我是用手动打蛋器打的，怕用电动的打发）。
7. 将挞馅挤入放凉的挞皮内，放入冰箱冷冻。
8. 冻硬后刷上蛋黄液，烤箱预热200度，中层10分钟就可以了。