2019-12-13

主料 : 蛋白1个,柠檬汁2/3滴
辅料 : 细砂糖40克,糖粉40克,草莓粉8克,玉米淀粉3克

樱花蛋白饼的做法

1. 打发蛋白，细砂糖分三次加入

2. 开始先用高速把蛋白打至起粗泡，加入第一次细砂糖和柠檬汁，转中速继续打发至泡沫体积变大，加第二次细砂糖，最后转高速打发到蛋白泡沫均匀加第三次细砂糖再打发至泡沫细腻（蛋白打至硬性发泡即提起大胆头有直直的小尖角）
3. 往蛋白霜中筛入玉米淀粉、草莓粉（当然你也可以用色素，但是不太建议使用）和糖粉
4. 用刮刀混合切拌和翻拌的手法把粉类和蛋白霜扮匀，拌匀的过程力度要轻，不然蛋白会消泡哦！

5. 搅拌好的蛋白糊装进放好樱花裱花嘴的裱花袋中
6. 烤盘铺好油纸，在油纸上挤出大小均匀的花型

7. 烤箱提前预热100度，100度中层上下火烘烤40-50分钟

8. 最后用余温闷5分钟再出炉

9. 哈哈，留口水了吧。

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