2019-12-13

主料 : 面粉200克,油50克,水65克,糖20克
辅料 : 面粉140克,油70克,紫薯馅200克,蔓越莓70克,葡萄干70克,花生碎40克,蛋黄液15克

紫薯果仁酥的做法

1. 200克面粉、50克油、60克水、20克糖和成水油皮面团，140克面粉、70克油和成油酥面团，两种面团盖上湿布醒30分钟

2. 把蔓越莓、葡萄干、花生碎放入紫薯中揉匀

3. 两种面团各分成25克、16克左右的小团

4. 水油皮压扁放入油酥

5. 用虎口收拢包住，口朝下

6. 擀成椭圆形

7. 卷起保鲜膜盖住醒15分钟

8. 取一块压扁，擀开

9. 卷起，盖上保鲜膜醒15分钟

10. 把面团竖起来压扁，压成中间厚两边薄的圆形

11. 放入紫薯馅

12. 用虎口收拢包住，口朝下

13. 表面涂上蛋黄液，撒上芝麻

14. 烤箱预热，180度烤20分钟

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