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甜品点心 - 奶油椰蓉酥 的做法 - 奶油椰蓉酥 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低粉（水油皮）150克,白糖20克,猪油30克,水68克
辅料 : 低粉（油酥）100克,猪油50克,红曲米（也可用抹茶或者可可）少许,奶油椰蓉馅适量
奶油椰蓉酥的做法
1. 把水油皮和油酥（除椰蓉馅）各自揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置35分钟（油酥需要放冰箱冷藏待用）
2. 静置好以后，把油皮和油酥各自分割成12等分，然后取油皮逐个包油酥盖保鲜膜静置15分钟。
3. 取面团，用擀面杖擀长。
4. 差不多16-20厘米左右，擀的时候使力要均匀，注意不要漏油酥。
5. 擀长后把面皮由上往下卷起，逐个卷完后盖保鲜膜静置15分钟（做这些的时候尽量要快做完一个盖一个，尽量保持水分不要流失太快，要不包馅的时候不好收口）
6. 静置后，取一个面胚收口朝下擀长又由上往下逐个卷起。
7. 椰蓉馅按每个12克（包其他馅可以用14克）自己做的椰蓉馅最好是醒面的间隙就搓圆放冰箱冻硬待用（这样子做烤出来的馅就干湿均匀，口感也更好）
8. 取一个面胚用刀对半切开，切口朝下，切的时候最好是要又快又准这样子做出来的千层酥才比较漂亮。
9. 用擀面杖慢慢擀平擀圆，像擀饺子皮一样中间稍厚周边薄，擀好后放一个椰蓉馅，虎口慢慢收口（注意：擀的时候切口是朝下的，包的时候切口也是朝下的）
10. 逐个包好包圆以后，收口处粘一点蛋清，然后坐满炒熟的白芝麻。
11. 全部包好以后烤箱预热180°上下火烤15分钟出炉。
12. 刚出炉我就拿了一个咬了一口，真的是非常的香，好酥，凉了会更酥，椰蓉馅一点都不干，非常湿润，全家都特别喜欢吃自己做的椰蓉馅。
辅料 : 低粉（油酥）100克,猪油50克,红曲米（也可用抹茶或者可可）少许,奶油椰蓉馅适量
奶油椰蓉酥的做法
1. 把水油皮和油酥（除椰蓉馅）各自揉成光滑的面团，盖好保鲜膜静置35分钟（油酥需要放冰箱冷藏待用）
2. 静置好以后，把油皮和油酥各自分割成12等分，然后取油皮逐个包油酥盖保鲜膜静置15分钟。
3. 取面团，用擀面杖擀长。
4. 差不多16-20厘米左右，擀的时候使力要均匀，注意不要漏油酥。
5. 擀长后把面皮由上往下卷起，逐个卷完后盖保鲜膜静置15分钟（做这些的时候尽量要快做完一个盖一个，尽量保持水分不要流失太快，要不包馅的时候不好收口）
6. 静置后，取一个面胚收口朝下擀长又由上往下逐个卷起。
7. 椰蓉馅按每个12克（包其他馅可以用14克）自己做的椰蓉馅最好是醒面的间隙就搓圆放冰箱冻硬待用（这样子做烤出来的馅就干湿均匀，口感也更好）
8. 取一个面胚用刀对半切开，切口朝下，切的时候最好是要又快又准这样子做出来的千层酥才比较漂亮。
9. 用擀面杖慢慢擀平擀圆，像擀饺子皮一样中间稍厚周边薄，擀好后放一个椰蓉馅，虎口慢慢收口（注意：擀的时候切口是朝下的，包的时候切口也是朝下的）
10. 逐个包好包圆以后，收口处粘一点蛋清，然后坐满炒熟的白芝麻。
11. 全部包好以后烤箱预热180°上下火烤15分钟出炉。
12. 刚出炉我就拿了一个咬了一口，真的是非常的香，好酥，凉了会更酥，椰蓉馅一点都不干，非常湿润，全家都特别喜欢吃自己做的椰蓉馅。